Salaatinlehdillä tarjotut marokkolaiset lihapullat   10 pyörykkää   Tässä ohje kaikille, jotka haluavat muistella Marokon-matkaansa. Sieltä kenties tarttui souk-visiitin tuliaisina mukaan yhtä sun toista maustetta, joita ei suomalaisessa ruoassa oikein osaisi käyttääkkään, mutta pakko oli ostaa, kun niin hyvältä tuoksui ja kauppiaskin niin tehokkaasti möi.   Tätä näissä pienissä makoisissa lihapullissa käytettyä ras el hanout -maustetta on melkein mahdotonta saada muualta kuin Marokosta. Se sekoitetaan niin monesta ainesosasta, että itse tekeminenkin on vaikeaa. Lisäksi ras el hanout on curryn tapaan aina erilainen sen mukaan, kuka sen on sekoittanut… mutta ainakin siinä on yleensä kanelia, maustepippuria, korianteria, kuminaa ja inkivääriä (10--100 maustetta sekoittajasta riippuen). Onpa siihen usein lisätty muutamaa aromaattista afrodisiakkiakin ja belladonnan lehtiä, galangalaa ja munkinpippuria eli espanjankärpästä... ai mitä ne ovat -- paras kysyä Kirstiltä!   150 g lampaan jauhelihaa 1 kevätsipuli pilkottuna 2 rkl ras el hanout -maustetta 3 rkl silputtua tuoretta korianteria 2 rkl seesaminsiemeniä suolaa ja pippuria myllystä   Leivitykseen: 1 reilu rkl maissijauhoja   Paistamiseen: 2 rkl ruokaöljyä   Tarjoiluun: 10 kaunista salaatin lehteä 5 mintunlehteä 5 korianterin lehteä 1 dl chilikastiketta   1. Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja muotoile siitä kymmenen pyörykkää. Levitä maissijauhot lautaselle ja pyörittele pallerot siinä. 2. Kuumenna öljy pannussa ja paista palleroita muutama kerrallaan keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia eli kunnes ne ovat kullanruskeita. 3. Anna ylimääräisen öljyn imeytyä talouspaperiin ja aseta sitten pallero kerrallaan salaatinlehdelle ja koristele mintun tai korianterin lehdellä ja ripauksella chilikastiketta. 4. Tarjoa alkupalana aperitiivin kanssa.   << Takaisin