16 kappaletta

Kookos ja sitruuna ovat yhdessä niin loistava yhdistelmä, että tämän reseptin kymmeniin muunnoksiin törmää tuon tuostakin. Olen kokeillut aika monia ja tämä on ehdottomasti paras. Se on todella sitruunaisen kirpeä ja sopivan tahmeansitkeä. Seuraksi sopii hyvin kookosjäätelö, vaikka resepti sisältääkin kookoshiutaleita.

Pohja:
150 g vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
1 1/2 dl kookoshiutaleita
100 g jääkaappikylmää voita

1. Voitele 20 x 20 senttimetrin paistovuoka tai päällystä pohja leivinpaperilla ja voitele se.
2. Paahda kookoshiutaleita kuivassa pannussa muutama minuutti niin, että ne ruskistuvat hiukan. Anna jäähtyä.
3. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola tehosekoittimen kulhossa, käytä konetta muutama sekunti ja lisää sitten jäähtyneet kookoshiutaleet ja kylmä voi. Käytä konetta vielä niin, että aineksista muodostuu taikina.
4. Painele taikina paistovuoan pohjalle ja paista uunissa 180 asteessa vajaa puoli tuntia eli kunnes paistos on reunoiltaan kullanruskea.

Täyte:
1,75 dl sokeria
2 munaa
0,75 dl tuorepuristettua sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 tl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1. Yhdistä sokeri, munat, sitruunamehu, sitruunankuori, jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe sekä suola tehosekoittimen kulhossa ja käytää konetta muutama minuutti.
2. Kaada täyte kuumalle piiraspohjalle ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, eli noin 30 minuuttia.
3. Anna paistoksen jäähtyä täysin ritilällä ja leikkaa sitten reunat siisteiksi. Leikkaa 16 osaan ja ripottele päälle tomusokeria ja kookoshiutaleita.

<< Takaisin