Tuliset espanjalaiset tapaspallerot   40 pyörykkää   Espanjalainen tapaspöytä on sellainen runsaudensarvi, että heikompaa hirvittää. Tapaksien nauttiminen aloitetaan yhdestä paikasta ja paikkaa saatetaan illan mittaan vaihtaa montakin kertaa. Aina syödään vähän lisää -- ja myös juodaan hengästyttäviä määriä ihanaa espanjalaista viiniä. En tiedä, milloin esimerkiksi barcelonalaiset nukkuvat, kun he aloittavat tapastelun vasta kello 23:n aikaan ja baarit ovat avoinna aamuun saakka! Eri lailla maustettuja palleroisia tapasvalikoimaan voi kuulua montaakin sorttia. Ne voivat olla lihaa, kalaa, lintua tai kasviksia tai terästetty tuoremakkaralla kuten tässä.   250 g tulisesti maustettua tuoremakkaraa (esim. chorizoa) 250 g jauhettua naudanlihaa 4 salottisipulia hienonnettuina 3 valkosipulinkynttä hienonnettuina (tai enemmänkin maun mukaan) 150 g korppujauhoja 2 munaa kevyesti vatkattuina kourallinen sileälehtistä persiljaa hienonnettuna 1/2 dl oliiviöljyä (mielellään espanjalaista) suolaa ja pippuria myllystä tulista chilikastiketta dippaamiseen.   1. Poista tuoremakkaroista kuoret ja pieni makkarat kulhossa. Lisää loput ainekset ja mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna levätä ja maustua puolisen tuntia. 2. Muotoile taikinasta 40 pientä palleroa ja paista ne kypsiksi pannussa oliiviöljyssä. 3. Tarjoile tulisen chilikastikkeen (ja cocktailtikkujen) kanssa. Chilikastiketta saa etnisistä kaupoista ja hyvin varustetutuista elintarvikemyymälöistä. Voit tehdä myös oman kastikkeesi.   << Takaisin