Lihapullat firenzeläiseen tapaan Polpette di lesso   20 pyörykkää   Tämä resepti on kehitelty firenzeläisessä keittiössä edellispäivältä tähteeksi jääneestä lihasta. Italiassa ei nimittäin aterialta yli jäänyttä ruokaa heitetä pois, vaan siitä loihditaan jotain muuta seuraavaksi päiväksi, esimerkiksi tällaisia pikku makupaloja, jotka saattavat hävitä parempiin suihin sitä mukaa kun valmistuvat...   250 g kuorineen keitettyjä perunoita 500 g keitettyä kananlihaa 2 munaa kevyesti vatkattuina 1 iso nippu sileälehtistä, hienoksi silputtua persiljaa 1 iso valkosipulinkynsi murskattuna 1 tl raastettua sitruunankuorta 1 rkl silputtua tuoretta salviaa 1 viipale maalaisleipää (leikkaa pois kuoret, liota maidossa ja purista kuivaksi) suolaa ja pippuria myllystä   Leivitykseen: 1 dl korppujauhoja   Paistamiseen: oliiviöljyä   Koristeeksi: 1 sitruuna lohkoina   1. Kuori ja soseuta perunat. Jauha kananliha murumaiseksi (esim. tehosekoittimessa). 2. Pane perunasose ja hienonnettu liha kulhoon, lisää munat, persilja, valkosipuli, sitruunankuori, salvia ja liotettu, kuivaksi puristettu leipä. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. 3. Muotoile pehmeästä seoksesta 12 pyörykkää tai puikulaa, kierittele ne korppujauhoissa ja paista öljyssä. Valuta pyörykät talouspaperilla ja tarjoa.   << Takaisin